alles handgemacht...

Die Thassolea-Manufaktur ist eine Manufaktur in Süddeutschland, die ihre Produkte exklusiv in Handarbeit herstellt. Somit wird garantiert, dass jede Flasche / jedes Produkt, das die Manufaktur verlässt, den höchsten Qualitätsansprüchen entspricht.

Die Basis fast aller Produkte ist reinstes Thassos Olivenöl nativ extra aus der eigenen Herstellung auf der griechischen Insel Thassos.

Die Oliven werden von unserem Unternehmen auf eigenen (gepachteten) Olivenhainen per Hand vom Baum „gekämmt“ und noch am jeweiligen Erntetag zu absolut reinem Olivenöl nativ extra gepresst, in größere Behältnisse abgefüllt und nach Augsburg transportiert, wo dann die Abfüllung und Veredelung mit Gewürzen in reiner Handarbeit stattfindet.

Nachhaltigkeit ist unser oberstes Gebot:
Nachhaltigkeit beginnt bereits bei der Pflanzenpflege über das ganze Jahr hinweg und setzt sich über die Ernte / Pressung fort und geht bis hin zur Abfüllung bzw. Verarbeitung zu den anderen Olivenöl-Produkten.
Die Thassos Oliven werden in einer natürlichen Umgebung angebaut, in der die Bäume so wachsen können, wie sie seit Urzeiten kultiviert wurden. Das heißt, die Olivenbäume werden nicht wie in anderen Anbauregionen Europas künstlich klein gehalten, sodass man mit Maschinen ernten und rütteln kann. Unsere Olivenbäume sind bis zu 2.000 Jahre alt und werden nur geringfügig geschnitten (um den natürlichen Wuchs zu unterstützen und eine optimale Reifemöglichkeit der Oliven zu erreichen). Geerntet werden die Oliven dann, wenn sie am Baum eine lila bis schwarze Farbe erhalten (reife Oliven), jedoch nicht überreif sind. Das Zeitfenster für die Ernte beträgt ca. 2 bis 5 Tage, um unser optimales Olivenöl zu erhalten. Wir kämmen die Oliven per Hand von den Ästen, sodass die neuen Triebe, die  weitere Oliven vom nächsten Jahr hervorbringen, nicht beschädigt oder abgerissen werden.

Auch der Boden um die Olivenbäume wird nicht verändert sondern bleibt als natürlicher Schutz für die Wurzeln erhalten (Gras und Büsche).
 
Somit vermeiden wir eine Monokultur und haben eine gesunde und natürliche Umgebung für besonders schonend ausgereifte Oliven, die dann zu unserem flüssigen Gold verarbeitet werden.
Unsere Ernte findet im Vergleich zu anderen Anbau-Regionen relativ spät im Jahr statt, sodass die Oliven die Zeit haben, am Baum vollständig auszureifen und ein besonders gutes Aroma und Olivenöl zu entwickeln. Die Pressung findet innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte statt, sodass die geernteten Oliven nicht anfangen zu oxidieren. Somit erhalten wir einen extrem niedrigen Säuregrad unseres Olivenöls.

Unser Arbeiten auf den Olivenhainen hat stets den Sinn, den uralten Baumbestand zu hegen und zu pflegen, sodass das Erbe der alten Griechen noch lange fortgeführt wird. Natürlich verwenden wir KEINE Pestizide, künstliche Dünger o.ä.